2020/02/03 – Restaurant Juni
Bien que ce restaurant japonais renommé ait été un succès dès le départ, ce ne sont pas tous les concepts qui ont fonctionné. Suite à la fermeture d’un de leurs concepts, Junichi Ikematsu se joint à nous pour parler des erreurs qu’ils cherchent à éviter avec leur nouveau projet et comment ils ont trouvé le bon mélange de travail entre les cultures orientales et occidentales.